Zutaten (für 2 Personen)

• 2 kleine rote Zwiebeln
• 2 Handvoll Brennnesselblätter
• 1 bis 2 EL Olivenöl
• 10 bis 15 frische Pfefferminzblätter
• 1 cm frische Kurkumawurzel
• 1 EL Rosinen, in Wein eingeweicht
• Zitronensaft (wenn gewünscht)
• Radicchio (zum Anrichten)

Zubereitung

Rote Zwiebeln vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden, Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren.

Im Olivenöl zuerst die Zwiebelstreifen glasig dünsten, dann die Blätter dazugeben und zusammenfallen lassen. Beides aus der heißen Pfanne nehmen. Minzblättchen über den Salat geben, frischen Kurkuma darüberhobeln, abgetropfte Rosinen dazugeben – alles vorsichtig vermengen und – wenn gewünscht – mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Den Salat auf Radicchio-Blättern dekorativ anrichten.

Rezept aus dem Buch: Bräutigam, Gabriele Leonie: „Brennnessel“, Hans-Nietsch-Verlag, ISBN ‎ 9783862643851