Haben Sie ihn schon im Supermarkt entdeckt? Den schwarzen Knoblauch mit seiner leicht süsslichen Geschmacksnote, die an Lakritz und Karamell erinnert. Wie der schwarze Knoblauch durch Fermentation entsteht und was man daraus zaubern kann, darum gehts in Dolce Vita am Samstag.

In Hessen ist eine Manufaktur in Herleshausen im Werra-Meissner-Kreis Vorreiter: die “Knobi-Farm” von Tatjana Göbel. Hessischer Knoblauch – etwas Besonderes. Die Gewürzpflanze wird sonst eher in anderen Ländern, zum Beispiel in Spanien oder China, angebaut und dann importiert. Dazu die besten Rezeptideen für den schwarzen Knoblauch!