Zutaten für die Suppe für 4 Personen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Blumenkohl
• 2 vorwiegend festkochende
• Kartoffeln
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 gehäuften TL Currypulver
• 800 ml Geflügelbrühe
• 100 g Mascarpone
• 100 ml Sahne

Zutaten für die Hackbällchen

• 4 EL Rapsöl
• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 Bio-Ei (Größe M)
• 1 EL Pankomehl
• ½ TL getrocknete Kräuter de Provence
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Drei Viertel der Zwiebelwürfel mit Knoblauch, Blumenkohl und Kartoffeln in einem Topf im Rapsöl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Currypulver würzen und ca. 3 Minuten weiter anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann Mascarpone und Sahne zugeben, nochmals aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss erneut abschmecken.

Während die Blumenkohlsuppe vor sich hinköchelt, kümmere ich mich um die Hackbällchen. Hierfür die restlichen Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Öl glasig anschwitzen. Zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Pankomehl, getrockneten Kräutern und dem Senf in einer Schüssel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 g große Bällchen (also Klößchen-Größe) aus der Masse formen und in einer Pfanne in dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze rundum braten.

Die Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen und die Blumenkohlsuppe auffüllen. Wer mag, bekommt noch eine Scheibe Krustenbrot dazu.

Wenn mir danach ist, nehme ich auch gelegentlich Brokkoli oder Lauch statt Blumenkohl. Das schmeckt ebenso gut mit den Hackbällchen