Rezept von Stephanie Kowalt Deftig gefüllte Äpfel
Ein Bratapfel muss nicht immer als Dessert auf den Tisch. Dieses Rezept von Stephanie Kowalt aus dem Landgasthof "ZurLinde" in Weilrod kommt mit herzhafter Füllung ins Rohr: Gruyère Käse, altbackenes Brot und Schinkenspeck sorgen für ein herrlich nussig-rauchiges Aroma. Abgerundet mit Apfelsaft und Apfelwein hat dieses schnelle Gericht das Potential, ein Klassiker der Hessischen Küche zu werden.
Ein Rezept für 4 Personen von Stephanie Kowalt, "Landgasthof-Hotel Zur Linde" in Weilrod-Gemünden.
Zutaten:
- 4 große Äpfel
- 1 Zwiebel
- 200 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 1 Rosmarinzweig
- 100 g altbackenes Brot
- 200 g Gruyère Käse
- 100 ml Sahne
- 200 ml Apfelwein
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Die Apfelhälften in eine Auflaufform setzen und die Schnittstellen mit Butterschmalz bestreichen. Den Apfelwein und -saft dazu gießen, salzen und pfeffern. Anschließend 5-10 Minuten im Ofen backen.
Rosmarin fein hacken und die Zwiebel fein würfeln. Beides mit Butterschmalz in der Pfanne anbraten. Den Speck zufügen und braten, bis er leicht ausgelassen ist. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in der Pfanne kurz mit rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den geraspelten Käse untermischen und die Sahne zugießen. Nach Geschmack würzen.
Die Füllung in die Äpfel geben und im Ofen weitere 5 bis10 Minuten fertig gratinieren.
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