Zutaten (für 4-6 Portionen):

Für die Feigencreme:
• 6-8 frische Feigen (alternativ getrocknete Feigen)
• 100 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
• 2 EL Honig
• 1 TL Balsamico-Essig (optional)
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (optional)
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin (optional)

Für das Flanksteak:
• 300 g Flanksteak
• Meersalz Flakes
• Pfeffer

Für die Cracker:
• 12 salzige Cracker

Zubereitung:

1. Feigencreme zubereiten: Wenn du frische Feigen verwendest, wasche sie, entferne den Stiel und schneide sie in kleine Stücke. Bei getrockneten Feigen: Diese vorher in heißem Wasser einweichen. Püriere die Feigen zu einer feinen Masse. Mische den Frischkäse oder Ziegenfrischkäse, Honig, Zitronensaft und optional Balsamico-Essig unter die Feigenmasse. Gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

2. Flanksteak zubereiten: Das Flanksteak großzügig salzen. Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten. Das Steak für 2-3 Minuten auf jeder Seite scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht. Nach dem Anbraten das Steak in den indirekten Bereich des Grills legen. Die Temperatur des Grills auf etwa 120-130°C einstellen. Das Steak weitergaren lassen, bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist (ca. 15-25 Minuten, je nach Dicke des Steaks). Das Steak aus dem Grill nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

3. Anrichten: Das Flanksteak in dünne Tranchen schneiden (gegen die Faser). Auf jeden salzigen Cracker einen Löffel Feigencreme geben. Eine dünne Tranche Flanksteak mit Pfeffer würzen und auf die Feigencreme legen. Optional mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren

Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 22.3.2025, 10-15 Uhr