Zutaten für 30 Stück

• 450 g Zuckerrübensirup
• 90 g Rohrohrzucker
• 5 g Zimt
• 5 g Koriander
• 5 g Anis
• 1 Prise Nelke
• 50 g Orangeat
• 5 g Natron
• 540 g Weizenmehl (Type 405)
• 135 g Krümelkandis

Zubereitung

Den Rübensirup mit dem Rohrzucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Gewürze unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

Das Orangeat sehr fein hacken und unterrühren. Das Natron mit dem Mehl vermischen und beides hinzugeben. Dann den Teig etwa fünf Minuten lang durchkneten (am besten mit den Händen). Zum Schluss den Krümelkandis unterkneten und den Teig abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort drei bis fünf Tage ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, etwa 5 mm dick.