Patrick Rosenthal Löwenzahn-Pesto
Bild © Patrick Rosenthal
Zutaten für 1 Glas à 250 ml
100 g Sonnenblumen-kerne
150 g Löwenzahnblätter
50g Parmesan
1 Knoblauchzehe
120 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Löwenzahnblätter waschen und grob hacken. Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen und halbieren. Löwenzahn, Parmesan, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Öl in einen Standmixer geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Buchcover Patrick Rosenthal: "Waldküche"
Bild © Riva Verlag
Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 29.3.2025, 12-15 Uhr