Zutaten:

• 200g grüne Linsen
• 4 Vollkorn-Tortillas oder Wraps (idealer Weise aus regionalem Mehl)
• Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Gurke)
• 1 Zucchini oder Kürbis (Je nach Saison), frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Lein- oder Leindotteröl
• 1 EL Essig
• Gewürze, Salz Pfeffer Paprika, oder andere regionale Gewürze
• Regionaler Ziegen- oder Kuhmilch Käse, gerieben

Zubereitung:

Linsen 20 bis 30 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Gemüse waschen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Leinöl oder Leindotteröl, Essig, Salz, Pfeffer und die Gewürze vermengen. Die gekochten Linsen, das geschnittene Gemüse, die Zwiebeln und frischen Kräuter in einer Schüssel zusammenfügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Die Tortillas oder Wraps mit der Linsen-Gemüse-Mischung füllen. Den Käse darüber streuen. Die Wraps eng aufrollen und bei Bedarf diagonal halbieren. Die Linsen Wraps können kalt oder angetoastet serviert werden. Sie sind Ideal für ein gesundes Mittagessen. Guten Appetit!

Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 15.3.2025, 12-15 Uhr