Spargel mit Ei-Curry-Butter dazu Rib-Eye-Steak
Wir eröffnen die Spargelsaison. Und bei diesem frühlingshaften Wetter bietet es sich an, auch den Grill anzuwerfen. Wir reden mit dem Grill-Experten und Podcaster Klaus Breinig aus Edertal. Er ist Grillweltmeister und weiß, wie man das weiße Gold auf den Grillrost zubereitet.
Zutaten:
2 x Rib-Eye-Steak a 250g
500g Spargel, weiß und geschält
250g Butter
250g Schinken gekocht in Würfel geschnitten
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
1 x Tl Currypulver
Salz und Pfeffer
6 gekochte Eier hartgekocht (bunte Ostereier)
Zubereitung:
Den Grill auf ca 180-200 C direkte Hitze einstellen. Die Steaks von beiden Seiten kurz angrillen, bis sie braun sind. Dann in die indirekte Hitze gehen und auf den gewünschten Garpunkt ca. 55 Kerntemperatur garen. Den Spargel mit etwas Olivenöl einreiben und auf dem Grill grillen bis der Spargel etwas Farbe bekommt. Danach in eine Schale geben und zudecken für ca. 5 Minuten.
In einem Topf die Butter, Eier, Schinken und den Schnittlauch erhitzen bis die Butter flüssig ist. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Steak in Streifen schneiden, darauf den klein geschnittenen Spargel geben und die Buttersoße drüber geben.
Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 5.4.2025, 12-15 Uhr