Zutaten (für eine Tarteform von 22 cm Durchmesser)

Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Torta

• 1 Eigelb (Größe L)
• 400 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken - beispielsweise Kichererbsen

Crema

• Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen + 1 Bio-Zitrone zum Garnieren (nach Möglichkeit Amalfi- Zitronen)
• 3 Eier (Größe L) 
• 150 g Zucker
• 75 g Butter
• 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 150 g sizilianische Zitronenmarmelade

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einer Teigkugel verkneten.

Frischhaltefolie auslegen, Teigkugel darauflegen und mit einer weiteren Lage Frischhaltefolie bedecken. Ausrollen und in die gut gefettete Tarteform sanft eindrücken. Dann 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Boden einstechen, mit Backpapier abdecken und mit den Hülsenfrüchten befüllen, 15 Minuten den Teigboden mit dem Backpapier und den darauf liegenden Hülsenfrüchten „blind“ vorbacken. Hierdurch bleibt der Boden des Kuchen flach. Nach den 15 Minuten das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 15 Minuten goldgelb backen.

Den Boden aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.

Für die Crema die 2 Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer feinen Reibe entfernen. Dann beide Zitronen auspressen.

Die Eier und den Zucker mit einem Rührbesen schaumig schlagen. Die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zucker-Ei-Mischung dazugeben. Dann unterrühren und aufkochen, bis die Creme andickt.

Den Frischkäse unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz gegeben ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Crema abkühlen lassen.

Den Boden mit der Zitronenmarmelade bestreichen und darauf dann langsam und gleichmäßig die Crema verteilen. Am besten über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag mit Zitronenzesten und dünnen Zitronenscheiben garnieren und servieren.