Zutaten für 4 Personen:

FÜR DEN ZWETSCHGENKUCHEN:

• 25 g Hefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 400 g Weizenmehl, Typ 405
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 6 g Salz
• 50 g weiche Butter + 1 EL zum Fetten des Blechs + 70 g flüssige Butter zum Bepinseln des Kuchens
• 2 kg reife Zwetschgen, ersatzweise TK-Zwetschgen, aufgetaut und abgetropft
• 5 EL Semmelbrösel 1/2 TL Zimtpulver

FÜR DIE SUPPE:

• 700 g Schnippelbohnen
• 300 g Kartoffeln
• 5 Zweige Bohnenkraut
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter
• 2 EL Weizenmehl, Typ 405
• 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Für den Zwetschgenkuchen Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit 30 g Zucker, Ei, Salz, Butter und der aufgelösten Hefe mit den Knetkaken des Handrührgerätes in circa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. • Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten, gleichmäßig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech setzen.

Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Die Zwetschgen ziegelartig auf den Teig setzen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Teigrand und Zwetschgen mit flüssiger Butter bepinseln. Den Zimt mit dem restlichen Zucker mischen und über die Früchte streuen. Den Zwetschgenkuchen weitere 15 Minuten gehen lassen.

Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben und 35 Minuten backen, bis der Zwetschgenkuchen goldbraun ist. Währenddessen für die Suppe Schnippelbohnen waschen und die Stielansätze abschneiden. Die Schnippelbohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Das Bohnenkraut waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, darin die Würfelchen farblos anschwitzen. Mehl zufügen und 2 Minuten unter häufigem Umrühren mitrösten. Die Kartoffeln zufügen, das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht am Topfboden ansetzt.

Die Bohnen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind, dabei mehrfach umrühren. Das Bohnenkraut zufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die heiße Suppe in Suppenteller füllen und den Pflaumenkuchen dazu reichen.