Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• ¼ Sellerieknolle
• ¼ Selleriestange
• 200 g Blumenkohl
• 200 g grüne Bohnen
• 1 gelbe Paprika
• 2 große Kartoffeln
• 300 g rote Linsen
• 1 kleine Chilischote
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 1 handvoll frische Minzblätter
• Salz / Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 1 EL Thymian

Zubereitung

Das Gemüse und die Minze waschen, schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischote in kleine Ringe schneiden.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch andünsten. Das Tomatenmark und die Chiliringe hinzugeben und etwas mitrösten. Alles weitere Gemüse, die Linsen, die Gewürze, die Brühe zugeben und bei kleiner Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gar köcheln.

Ein besonderer Tipp: mit etwas trockenem Sherry abschmecken.