Zutaten für 4 Gläser Switchel:

• 60 - 70 ml Bio-Apfelessig, naturtrüb
• 2 Bio-Zitronen oder 100 - 120 ml fertigen (Bio-)Zitronensaft (100% Saft, kein Konzentrat!)
• 1/2 Zitrone zur Deko
• 4 EL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer* (oder 50 ml fertiger Ingwersaft, hier entfällt dann das Köcheln)
• 1 l Wasser

*Vorsicht: Zuviel Ingwer ist schädlich: Bei höherer Dosierung kann es zu Nebenwirkungen wie Magenbeschwerden und Sodbrennen kommen. Es wird empfohlen, täglich nicht mehr als 50 Gramm frischen Ingwer oder Ingwerpulver zu verzehren.

Zubereitung des Switchels:

Ingwer schälen, in möglichst dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit 1 Liter Wasser etwa vier bis fünf Minuten köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Ingwerwasser 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Ingwerstücke entfernen.

In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen. Wer Zeit sparen will, kann 100 bis 120 ml fertigen Bio-Zitronensaft verwenden. ½ Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen.

Zitronensaft, Apfelessig, Honig und Ingwerwasser in ein hohes Gefäß (z.B. Glaskaraffe) füllen und sorgfältig verrühren. Wer Switchel gerne kalt trinkt, kann ihn nach der Ziehzeit bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren vier Longdrinkgläser bereitstellen, Switchel durch ein kleines Sieb eingießen (oder vorher die Ingerstücke entfernen). Je eine Scheibe Zitrone an die Glasränder stecken und genießen.

Tipp: Wegen des Ingwers und des Honigs soll Switchel eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Immunsystem stärken.