Dolce Vita News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

21.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 18.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Voila, alles Käse! hr1-Dolce Vita: Alles Käse!

Lebens- und Genussmittel: Wir zelebrieren den Käse und lassen uns von einem Käsesommelier beraten: Welche Sorten sind die köstlichsten und wie lagert man sie am besten?

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 11.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Rund um Sankt Martin

Wie man ein Martinsgans-Essen zu Hause für Gäste stressfrei hinbekommt, erläutert Andreas Busse, Küchenchef der “Grünen Gans” in Kronberg. Eine Kollegin aus dem hr1-Team schwelgt in ihrem hartnäckigen Willen nach seliger Sankt-Martins-Romantik zwischen Laternenzauber und Blasmusik. Regelmäßig eingeholt von der Realität zwischen Elternstress und Laternenmatsch - regelmäßig kuriert mit den ersten Tassen Glühwein der Saison.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 04.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Kernig was auf die Nuss

Im Herbst fällt so einiges auf den Boden: Äpfel, Birnen, Feigen - aber auch Nüsse! Das Schöne: Alles können wir mit allem kombinieren. Äpfel und Walnüsse, leicht karamellisiert über einen Salat. Oder Feigen mit Nüssen - das passt perfekt zu Ziegenkäse. Nüsse sind so vielfältig - und ein gesundes Superfood für den Alltag!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Haselnusskuchen

Andreas Senckenberg baut in Wallerstädten im hessischen Ried Haselnüsse an. Für hr1-Dolce Vita hat er ein Kuchenrezept für einen Haselnusskuchen mitgebracht.

02.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

01.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

01.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 28.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund ums Fermentieren

Fermentierung ist eine der ältesten Methoden, um Gemüse haltbar zu machen: ganz einfach durch Milchsäuregärung. So läßt sich aus Weißkohl Sauerkraut herstellen und viele andere Gemüse wie zum Beispiel Knoblauch. Der kreative Gärtner, Hobbykoch und Buchautor Olaf Schnelle verrät uns seine besten Tipps fürs Fermentieren - und Rezepte gibt's natürlich auch.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Eine Abwandlung der klassischen Gazpacho: Statt Essig verwendet Olaf Schnelle saure Lake, die beim Fermentieren der Zutaten entsteht. Diese Gazpacho braucht also etwas Zeit! Dafür beeindruckt sie dann mit einer wunderbar frischen Britzeligkeit und jeder Menge Probiotik.

26.10.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

Hier kommen fermentierte Holunder-Karotten zum Einsatz – die verleihen dem Carrot Cake eine herrlich florale Note und eine gewisse Frische. Das Frosting handhabt Hobbykoch, Gärnter und Fermentierprofi Olaf Schnelle ganz klassisch.

25.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 21.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Slowenien entdecken

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens - vom Reisen bis zum Genießen. Diesmal blicken wir nach Slowenien, das in diesem Jahr Gastland der Frankfurter Buchmesse ist. Wir entdecken das Land der tausend Gesichter. Außerdem stellt TV-Koch Christian Rach sein neues Kochbuch vor.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Schnippelbohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

19.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 14.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Den Herbst genießen

Der Himmel grau, die Blätter fallen, und der Nachbar nervt mit dem Laubbläser? Macht nichts! Wir feiern die schönen Seiten der Jahreszeit, die kulinarischen Genüsse besonders. Moderatorin Daniella Baumeister spricht über köstliche Kürbisgerichte und duftende, deftige Herbstspeisen. Ein Ausflugstipp führt zum Naturerlebnispfad Wisentwald, der nun in der ehemaligen Munitionsanstalt Muna bei Dieburg eröffnet wird. Und wir stellen die gemütlichsten Schaukelstühle vor.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

Kürbis mal ganz anders - weder als Suppe noch als Stampf. Das Fingerfood von Christian Poulter, Küchenchef des Waldschlösschens in Dagobertshausen bei Marburg, ist asiatisch inspiriert und schmeckt einfach unwiderstehlich gut. Die perfekten "Herbst-Pommes"!

11.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 07.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Frauen-Power in der Küche

Wir stellen Deutschlands einzige Frau mit zwei Michelin-Sternen vor: Douce Steiner. "Gault und Millau" hat sie zur "Köchin des Jahres" gekürt - als erste Frau. Und wir reden mit Verena Lugert. Sie ist Köchin und Schriftstellerin und hat ihre Erfahrungen mit der Haute Cuisine in einem Buch namens "Die Irren mit dem Messer" zusammengetragen.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Cantuccini

Backen sie dieses traditionelles Mandelgebäck aus Italien doch einfach mal selber. Zum Beispiel mit diesem Rezept.

04.10.23|Sendungen |

Kochrezept Polnische Krautwickel

Dieses deftige Rezept stammt von Mémère Bronia aus dem Kochbuch "Rezepte fürs Leben" von Douce Steiner.

04.10.23|Sendungen |

Dessert-Rezept Beerendessert mit Topfenmousse und Champagnersüppchen

Zwei-Sterne-Köchin Douce Steiner präsentiert ein Rezept für ein raffiniertes Beerendessert mit Topfenmousse, Champagnersüppchen und Himbeersorbet.

04.10.23|Sendungen |

Symbolbild Weinlese Reife Weintrauben mit Weingläsern dekoriert auf einem Holztisch

Sendung Sa. 30.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita Wein - Zeit für einen guten Tropfen

Herbstzeit ist auch Weinzeit. Mit guten Freunden und der Familie aufs Leben anstoßen und die letzten warmen Sonnenstrahlen im Herbst genießen – das ist einfach wunderbar! Wir machen heute Lust auf Wein, zusammen mit Martin Stachel vom Frankfurter Wein Club und mit Apfel-Wein Sommelier Michael Stöckel.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 23.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles Essig

In hr1-Dolce Vita dreht sich alles um die saure Tinktur, die vielen Gerichten einen tollen Kick gibt – und die aber auch noch viel mehr kann.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 16.09.23, 12:00 Uhr

Spätsommer versus Frühherbst

Mitte September: An den Füßen Sandalen, in den Schaufenstern Herbstlaub. Wir machen uns in hr1-Dolce Vita auf die Suche, nach noch sommerlichen und schon herbstlichen Rezepten – und sind fündig geworden.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |

Sendung Sa. 09.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Diesmal probieren wir aus, was man aus sonnengereiften Äpfeln alles machen kann: knackige Salate, saftiges Brathuhn in Cidre und köstliche Desserts. Natürlich lassen sich Äpfel auch haltbar machen und fermentieren. Wir sagen Ihnen, wie das geht und wir haben tolle Rezepte für Sie.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 02.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Zu Gast in Südtirol

Diesmal entdecken wir in Südtirol köstliche Gerichte, die an die italienische Küche erinnern. Doch die nördlichste Provinz Italiens hat kulinarisch eine gemeinsame Tradition mit Tirol und neben Österreich auch mit Ungarn. Wir fragen: Wie gelingen Südtiroler Gerichte wie Knödel und Schlutzkrapfen? Was hat diese Küche noch zu bieten? Und wir haben natürlich Rezepte für Sie!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

29.08.23|Sendungen |

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

29.08.23|Sendungen |

Rezept Karin Kaufmann: Scheiterhaufen

29.08.23|Sendungen |

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

29.08.23|Sendungen |

Sendung Sa. 26.08.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Israelische Küche mit einer Prise Wien

Diesmal haben wir die israelische Spitzenköchin Haya Moloch zu Gast. Sie vereint gleich vier Kochkulturen in ihrer Küche: die Israelische, die Rumänische, Amerikanische und die Österreichische, gewürzt mit einer Prise Wien. Lassen Sie sich inspirieren!

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

hr1-Dolce Vita: Voila, alles Käse! hr1-Dolce Vita: Alles Käse!

hr1-Dolce Vita: Rund um Sankt Martin

hr1-Dolce Vita: Kernig was auf die Nuss

Backrezept Haselnusskuchen

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

hr1-Dolce Vita: Alles rund ums Fermentieren

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

hr1-Dolce Vita: Slowenien entdecken

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

Rezept Christian Rach: Schnippelbohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

hr1-Dolce Vita: Den Herbst genießen

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

hr1-Dolce Vita: Frauen-Power in der Küche

Backrezept Cantuccini

Kochrezept Polnische Krautwickel

Dessert-Rezept Beerendessert mit Topfenmousse und Champagnersüppchen

hr1-Dolce Vita Wein - Zeit für einen guten Tropfen

hr1-Dolce Vita: Alles Essig

Spätsommer versus Frühherbst

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

hr1-Dolce Vita: Zu Gast in Südtirol

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

Rezept Karin Kaufmann: Scheiterhaufen

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

hr1-Dolce Vita: Israelische Küche mit einer Prise Wien

Rezept Lea Linster: Klassische Tarte Tatin

Rezept Martina Hunglinger: Topfen-Dinkel-Knödel

Rezept Martina Hunglinger: Schlutzkrapfen mit Spinat

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch mit Tahina oder Joghurt

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch auf rumänische Art

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta