Dolce Vita News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Silvestermenü Rinderfilet unter der Parmesan Kruste

Gebratene Filetsteaks unter einer Haube aus Parmesan im Ofen überbacken.

27.12.23|Sendungen |

Schokoplätzchen mit Kardamom von Tobias Müller

Rezept Tobias Müller: Schokoplätzchen mit Kardamom

"Meine Schokoladen Plätzchen mit Kardamom sind ein schnell gemachtes Gebäck, also auch was für Kurzentschlossene, denn Du musst den Teig nicht ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen", sagt der Blogger und leidenschaftliche Bäcker Tobias Müller.

23.12.23|Sendungen |

Sendung Sa. 23.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Keine Langeweile an den Festtagen

Mit hr1-Dolce Vita bleiben Sie auch an den Weihnachtstagen in Schwung - wir haben energiegeladene Tipps für Sie. Falls Ihre Gäste den Plätzchenteller geplündert haben - bei uns gibt's schnelle Rezepte für köstlich-knuspriges Gebäck. Oder für alle, die den herrlichen Adventsduft weiterhin genießen wollen.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Silvestermenü Löffel Aperitif: Radieschen Thymian Frischkäsecreme

Ein kleiner Appetithappen als erster Gang unserers Silvestermenüs.

21.12.23|Sendungen |

Rezept Susanne Reininger: Offenbacher Pfeffernüsse

"Esse nicht zu viel davon, sie sollen zu sehr erhitzen", warnte einst der Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe. Das Traditionsgebäck aus Offenbach ist tatsächlich sehr würzig, aber eine Köstlichkeit an kalten Wintertagen. Perfekt zu schwarzem Tee, Kaffee, zu Wein oder einem Glas Whisky. Ein außergewöhnliches Geschenk aus der Küche, das auch Kerlen schmeckt.

20.12.23|Sendungen |

Rezept Tobias Müller: Offenbacher Pfeffernüsse mit Glasur

Offenbacher Pfeffernüsse. Einst waren sie weltberühmt wie Nürnberger Lebkuchen, Frankfurter Bethmännchen oder Aachener Printen.

20.12.23|Sendungen |

Sendung Sa. 16.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Kohl

Kohl ist unser großes Thema. Denn im Moment bekommen Sie auf den Wochenmärkten Kohl in allen Sorten. In hr1-Dolce Vita treiben wir dem Wintergemüse den Muff aus und zeigen, wie’s auch ohne Butterschmalz oder fette Würstchen schmeckt.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 09.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Geschenke aus der Küche

Véronique Witzigmann, Feinkost-Unternehmerin und Kochbuch-Autorin, verrät uns, wie wir mit ein bisschen Geschick köstliche "Geschenke zum Aufessen" herstellen können. Ganz ohne Shoppingstress und Zeitdruck. Natürlich gibt es dazu auch Anleitungen und Rezepte.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 02.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Endlich Advent!

Es ist endlich das erste Advents-Wochenende. Punsch und Plätzchen gehören einfach dazu. Das heißt auch: Endspurt in der Backstube von Annkatrin Metzlaff in Glashütten im Taunus. Die junge Konditormeisterin backt schon seit Anfang November fast jeden Tag Plätzchen und Stollen - traditionelle Klassiker und tolle Eigenkreationen. Für hr1-Dolce Vita macht die Chefin des "Café Sabel" ihre Backstuben-Tür ganz weit auf.

Sendungen |Moderation: Marion Kuchenny |

Dolce Vita Backen in der Adventszeit Spekulatius

Weihnachtsbäckerei Spekulatius-Rezept von Annkatrin Metzlaff

Diese Rezeptidee für den weihnachtlichen Gebäckklassiker stammt von der Konditormeisterin Annkatrin Metzlaff aus Glashütten im Taunus.

01.12.23|Sendungen |

Weihnachtsbäckerei Annkatrin Metzlaff: Vanillekipferl

01.12.23|Sendungen |

Sendung Sa. 25.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Nicht nur Knödel und Püree - wenn Kartoffeln sich in Schale werfen

Geerntet sind sie jetzt alle – blau, rot, gelb – mehlig oder festkochend. Auf jeden Fall köstlich. In hr1-Dolce Vita dreht sich diesmal alles um die Kartoffel. Es gibt Köche und Köchinnen, die der Knolle ganze Bücher gewidmet haben - wir stellen Ihnen eines vor. Natürlich mit tollen Rezepten von herzhaft bis süß.

Sendungen |Moderation: Jürgen Rasper |

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

21.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 18.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Voila, alles Käse! hr1-Dolce Vita: Alles Käse!

Lebens- und Genussmittel: Wir zelebrieren den Käse und lassen uns von einem Käsesommelier beraten: Welche Sorten sind die köstlichsten und wie lagert man sie am besten?

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 11.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Rund um Sankt Martin

Wie man ein Martinsgans-Essen zu Hause für Gäste stressfrei hinbekommt, erläutert Andreas Busse, Küchenchef der “Grünen Gans” in Kronberg. Eine Kollegin aus dem hr1-Team schwelgt in ihrem hartnäckigen Willen nach seliger Sankt-Martins-Romantik zwischen Laternenzauber und Blasmusik. Regelmäßig eingeholt von der Realität zwischen Elternstress und Laternenmatsch - regelmäßig kuriert mit den ersten Tassen Glühwein der Saison.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 04.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Kernig was auf die Nuss

Im Herbst fällt so einiges auf den Boden: Äpfel, Birnen, Feigen - aber auch Nüsse! Das Schöne: Alles können wir mit allem kombinieren. Äpfel und Walnüsse, leicht karamellisiert über einen Salat. Oder Feigen mit Nüssen - das passt perfekt zu Ziegenkäse. Nüsse sind so vielfältig - und ein gesundes Superfood für den Alltag!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Haselnusskuchen

Andreas Senckenberg baut in Wallerstädten im hessischen Ried Haselnüsse an. Für hr1-Dolce Vita hat er ein Kuchenrezept für einen Haselnusskuchen mitgebracht.

02.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

01.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

01.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 28.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund ums Fermentieren

Fermentierung ist eine der ältesten Methoden, um Gemüse haltbar zu machen: ganz einfach durch Milchsäuregärung. So läßt sich aus Weißkohl Sauerkraut herstellen und viele andere Gemüse wie zum Beispiel Knoblauch. Der kreative Gärtner, Hobbykoch und Buchautor Olaf Schnelle verrät uns seine besten Tipps fürs Fermentieren - und Rezepte gibt's natürlich auch.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Eine Abwandlung der klassischen Gazpacho: Statt Essig verwendet Olaf Schnelle saure Lake, die beim Fermentieren der Zutaten entsteht. Diese Gazpacho braucht also etwas Zeit! Dafür beeindruckt sie dann mit einer wunderbar frischen Britzeligkeit und jeder Menge Probiotik.

26.10.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

Hier kommen fermentierte Holunder-Karotten zum Einsatz – die verleihen dem Carrot Cake eine herrlich florale Note und eine gewisse Frische. Das Frosting handhabt Hobbykoch, Gärnter und Fermentierprofi Olaf Schnelle ganz klassisch.

25.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 21.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Slowenien entdecken

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens - vom Reisen bis zum Genießen. Diesmal blicken wir nach Slowenien, das in diesem Jahr Gastland der Frankfurter Buchmesse ist. Wir entdecken das Land der tausend Gesichter. Außerdem stellt TV-Koch Christian Rach sein neues Kochbuch vor.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Schnippelbohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

19.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 14.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Den Herbst genießen

Der Himmel grau, die Blätter fallen, und der Nachbar nervt mit dem Laubbläser? Macht nichts! Wir feiern die schönen Seiten der Jahreszeit, die kulinarischen Genüsse besonders. Moderatorin Daniella Baumeister spricht über köstliche Kürbisgerichte und duftende, deftige Herbstspeisen. Ein Ausflugstipp führt zum Naturerlebnispfad Wisentwald, der nun in der ehemaligen Munitionsanstalt Muna bei Dieburg eröffnet wird. Und wir stellen die gemütlichsten Schaukelstühle vor.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

Kürbis mal ganz anders - weder als Suppe noch als Stampf. Das Fingerfood von Christian Poulter, Küchenchef des Waldschlösschens in Dagobertshausen bei Marburg, ist asiatisch inspiriert und schmeckt einfach unwiderstehlich gut. Die perfekten "Herbst-Pommes"!

11.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 07.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Frauen-Power in der Küche

Wir stellen Deutschlands einzige Frau mit zwei Michelin-Sternen vor: Douce Steiner. "Gault und Millau" hat sie zur "Köchin des Jahres" gekürt - als erste Frau. Und wir reden mit Verena Lugert. Sie ist Köchin und Schriftstellerin und hat ihre Erfahrungen mit der Haute Cuisine in einem Buch namens "Die Irren mit dem Messer" zusammengetragen.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Cantuccini

Backen sie dieses traditionelles Mandelgebäck aus Italien doch einfach mal selber. Zum Beispiel mit diesem Rezept.

04.10.23|Sendungen |

Kochrezept Polnische Krautwickel

Dieses deftige Rezept stammt von Mémère Bronia aus dem Kochbuch "Rezepte fürs Leben" von Douce Steiner.

04.10.23|Sendungen |

Dessert-Rezept Beerendessert mit Topfenmousse und Champagnersüppchen

Zwei-Sterne-Köchin Douce Steiner präsentiert ein Rezept für ein raffiniertes Beerendessert mit Topfenmousse, Champagnersüppchen und Himbeersorbet.

04.10.23|Sendungen |

Symbolbild Weinlese Reife Weintrauben mit Weingläsern dekoriert auf einem Holztisch

Sendung Sa. 30.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita Wein - Zeit für einen guten Tropfen

Herbstzeit ist auch Weinzeit. Mit guten Freunden und der Familie aufs Leben anstoßen und die letzten warmen Sonnenstrahlen im Herbst genießen – das ist einfach wunderbar! Wir machen heute Lust auf Wein, zusammen mit Martin Stachel vom Frankfurter Wein Club und mit Apfel-Wein Sommelier Michael Stöckel.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 23.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles Essig

In hr1-Dolce Vita dreht sich alles um die saure Tinktur, die vielen Gerichten einen tollen Kick gibt – und die aber auch noch viel mehr kann.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 16.09.23, 12:00 Uhr

Spätsommer versus Frühherbst

Mitte September: An den Füßen Sandalen, in den Schaufenstern Herbstlaub. Wir machen uns in hr1-Dolce Vita auf die Suche, nach noch sommerlichen und schon herbstlichen Rezepten – und sind fündig geworden.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |

Sendung Sa. 09.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Diesmal probieren wir aus, was man aus sonnengereiften Äpfeln alles machen kann: knackige Salate, saftiges Brathuhn in Cidre und köstliche Desserts. Natürlich lassen sich Äpfel auch haltbar machen und fermentieren. Wir sagen Ihnen, wie das geht und wir haben tolle Rezepte für Sie.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 02.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Zu Gast in Südtirol

Diesmal entdecken wir in Südtirol köstliche Gerichte, die an die italienische Küche erinnern. Doch die nördlichste Provinz Italiens hat kulinarisch eine gemeinsame Tradition mit Tirol und neben Österreich auch mit Ungarn. Wir fragen: Wie gelingen Südtiroler Gerichte wie Knödel und Schlutzkrapfen? Was hat diese Küche noch zu bieten? Und wir haben natürlich Rezepte für Sie!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |