Dolce Vita News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

Kürbis mal ganz anders - weder als Suppe noch als Stampf. Das Fingerfood von Christian Poulter, Küchenchef des Waldschlösschens in Dagobertshausen bei Marburg, ist asiatisch inspiriert und schmeckt einfach unwiderstehlich gut. Die perfekten "Herbst-Pommes"!

11.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 07.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Frauen-Power in der Küche

Wir stellen Deutschlands einzige Frau mit zwei Michelin-Sternen vor: Douce Steiner. "Gault und Millau" hat sie zur "Köchin des Jahres" gekürt - als erste Frau. Und wir reden mit Verena Lugert. Sie ist Köchin und Schriftstellerin und hat ihre Erfahrungen mit der Haute Cuisine in einem Buch namens "Die Irren mit dem Messer" zusammengetragen.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Cantuccini

Backen sie dieses traditionelles Mandelgebäck aus Italien doch einfach mal selber. Zum Beispiel mit diesem Rezept.

04.10.23|Sendungen |

Kochrezept Polnische Krautwickel

Dieses deftige Rezept stammt von Mémère Bronia aus dem Kochbuch "Rezepte fürs Leben" von Douce Steiner.

04.10.23|Sendungen |

Dessert-Rezept Beerendessert mit Topfenmousse und Champagnersüppchen

Zwei-Sterne-Köchin Douce Steiner präsentiert ein Rezept für ein raffiniertes Beerendessert mit Topfenmousse, Champagnersüppchen und Himbeersorbet.

04.10.23|Sendungen |

Symbolbild Weinlese Reife Weintrauben mit Weingläsern dekoriert auf einem Holztisch

Sendung Sa. 30.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita Wein - Zeit für einen guten Tropfen

Herbstzeit ist auch Weinzeit. Mit guten Freunden und der Familie aufs Leben anstoßen und die letzten warmen Sonnenstrahlen im Herbst genießen – das ist einfach wunderbar! Wir machen heute Lust auf Wein, zusammen mit Martin Stachel vom Frankfurter Wein Club und mit Apfel-Wein Sommelier Michael Stöckel.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 23.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles Essig

In hr1-Dolce Vita dreht sich alles um die saure Tinktur, die vielen Gerichten einen tollen Kick gibt – und die aber auch noch viel mehr kann.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 16.09.23, 12:00 Uhr

Spätsommer versus Frühherbst

Mitte September: An den Füßen Sandalen, in den Schaufenstern Herbstlaub. Wir machen uns in hr1-Dolce Vita auf die Suche, nach noch sommerlichen und schon herbstlichen Rezepten – und sind fündig geworden.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |

Sendung Sa. 09.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Diesmal probieren wir aus, was man aus sonnengereiften Äpfeln alles machen kann: knackige Salate, saftiges Brathuhn in Cidre und köstliche Desserts. Natürlich lassen sich Äpfel auch haltbar machen und fermentieren. Wir sagen Ihnen, wie das geht und wir haben tolle Rezepte für Sie.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 02.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Zu Gast in Südtirol

Diesmal entdecken wir in Südtirol köstliche Gerichte, die an die italienische Küche erinnern. Doch die nördlichste Provinz Italiens hat kulinarisch eine gemeinsame Tradition mit Tirol und neben Österreich auch mit Ungarn. Wir fragen: Wie gelingen Südtiroler Gerichte wie Knödel und Schlutzkrapfen? Was hat diese Küche noch zu bieten? Und wir haben natürlich Rezepte für Sie!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

29.08.23|Sendungen |

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

29.08.23|Sendungen |

Rezept Karin Kaufmann: Scheiterhaufen

29.08.23|Sendungen |

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

29.08.23|Sendungen |

Sendung Sa. 26.08.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Israelische Küche mit einer Prise Wien

Diesmal haben wir die israelische Spitzenköchin Haya Moloch zu Gast. Sie vereint gleich vier Kochkulturen in ihrer Küche: die Israelische, die Rumänische, Amerikanische und die Österreichische, gewürzt mit einer Prise Wien. Lassen Sie sich inspirieren!

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Lea Linster: Klassische Tarte Tatin

24.08.23|Sendungen |

Topfen-Dinkel-Knödel aus dem Genussbuch "Zu Gast in Südtirol"

Rezept Martina Hunglinger: Topfen-Dinkel-Knödel

24.08.23|Sendungen |

Schlutzkrapfen aus dem Genussbuch "Zu Gast in Südtirol"

Rezept Martina Hunglinger: Schlutzkrapfen mit Spinat

24.08.23|Sendungen |

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch mit Tahina oder Joghurt

22.08.23|Sendungen |

Marokkanisches Zitronenhuhn von Haya Molcho

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

22.08.23|Sendungen |

Baba Ganusch auf rumänische Art von Haya Molcho.

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch auf rumänische Art

22.08.23|Sendungen |

Orientalische Panna Cotta von Haya Molcho

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta

Panna Cotta mal ganz anders: Mahalabi, die orientalische Variante, wird mit Rosenwasser aromatisiert. Das Topping aus karamellisierten Pistazien mit Kardamom verleiht dem Dessert das gewisse Etwas.

22.08.23|Sendungen |

Guillermo Méndez El Olivo Hotel La Residençia in Deià

Sendung Sa. 19.08.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Zu Gast auf Mallorca

Mit ihren traumhaften Stränden, Buchten mit türkisblauem Wasser, stilvollen Fincas und der mediterranen Lässigkeit zieht uns Mallorca in den Bann. Die Insel ist so abwechslungsreich wie kaum eine andere. Mallorcas neue Food-Szene setzt dem Ganzen die Krone auf: Diese entdecken wir zusammen mit Thomas Niederste-Werbeck, der Mallorca liebt und lebt.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 12.08.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: So schön hier!

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Dazu haben wir Tipps für Lifestyle, tolle Ausflüge, Haus und Wohnen sowie Freizeit.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept von Guillermo Méndez aus dem El Olivo im Hotel La Residençia, Deià

Rezept Guillermo Méndez: Orangenparfait mit Pistazien und Mandelbiskuit

08.08.23|Sendungen |

Rezept Bente Andersen: Fenchel-Gambas

08.08.23|Sendungen |

Maria Solivellas aus dem "Cana Toneta" mit Mandelsalat

Rezept Mandel-Salat

08.08.23|Sendungen |

Rezept Lammkarree in der Olivenkruste mit Rosmarinsauce

08.08.23|Sendungen |

Sendung Sa. 05.08.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: typisch Türkisch

Türkische Küche – da denken viele zuerst an Döner. Aber die echte türkische Küche kann so viel mehr: Ganz fein kommt sie daher, mit vielen Aromen; frisch und dabei doch traditionell. Das will der Koch Gazi Gezen seinen Gästen vermitteln im "Haşhaş", einem Pop-Up-Restaurant im "Stanleys" im Frankfurter Bahnhofsviertel.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Gazi Gezen: Seespargel-Meze

03.08.23|Sendungen |

Rezept Stefanie Kindt: Mallorquinische Rote Linsensuppe

Rote Linsen, Chili und Minze machen dieses Rezept zu einem Gaumenschmauß. Unser Tipp: Schmecken Sie die Suppe mit etwas trockenem Sherry ab.

01.08.23|Sendungen |

Rezept von David Bauer Asiatisches Karottensüppchen

Was in der "Souperie" in der Mainzer Innenstadt in den Töpfen köchelt, wird jeden Werktag von Suppenkoch Daniel Bauer frisch zubereitet. Ab neun Uhr steht er am Herd, um für seine Gäste ein leckerleichtes Mittagsmahl zu servieren. Diese fruchtige Karottensuppe mögen vor allem kleine Gäste gerne.

01.08.23|Sendungen |

Rezept von Heiko Antoniewicz Kartoffel Misoquark "Wilder Garten"

01.08.23|Sendungen |

Rezept Susanne Reininger: Erdbeer-Schmand-Eis

Ein erfrischendes Eis läßt sich kinderleicht selbst machen - auch ohne Eismaschine und mit Zutaten, die man gerne mag. Es wird zwar nicht ganz so cremig wie Salon-Eis, weil Eisprofis mit vier verschiedenen Zuckersorten arbeiten. Aber die hausgemachte Variante hat weniger Kalorien.

01.08.23|Sendungen |

Erdbeer-Basilikum-Törtchen von Elena Cremer

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

hr1-Dolce Vita: Frauen-Power in der Küche

Backrezept Cantuccini

Kochrezept Polnische Krautwickel

Dessert-Rezept Beerendessert mit Topfenmousse und Champagnersüppchen

hr1-Dolce Vita Wein - Zeit für einen guten Tropfen

hr1-Dolce Vita: Alles Essig

Spätsommer versus Frühherbst

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

hr1-Dolce Vita: Zu Gast in Südtirol

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

Rezept Karin Kaufmann: Scheiterhaufen

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

hr1-Dolce Vita: Israelische Küche mit einer Prise Wien

Rezept Lea Linster: Klassische Tarte Tatin

Rezept Martina Hunglinger: Topfen-Dinkel-Knödel

Rezept Martina Hunglinger: Schlutzkrapfen mit Spinat

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch mit Tahina oder Joghurt

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch auf rumänische Art

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta

hr1-Dolce Vita: Zu Gast auf Mallorca

hr1-Dolce Vita: So schön hier!

Rezept Guillermo Méndez: Orangenparfait mit Pistazien und Mandelbiskuit

Rezept Bente Andersen: Fenchel-Gambas

Rezept Mandel-Salat

Rezept Lammkarree in der Olivenkruste mit Rosmarinsauce

hr1-Dolce Vita: typisch Türkisch

Rezept Gazi Gezen: Seespargel-Meze

Rezept Stefanie Kindt: Mallorquinische Rote Linsensuppe

Rezept von David Bauer Asiatisches Karottensüppchen

Rezept von Heiko Antoniewicz Kartoffel Misoquark "Wilder Garten"

Rezept Susanne Reininger: Erdbeer-Schmand-Eis

Rezept Elena Cremer: Erdbeer-Basilikum-Törtchen

Rezept Elena Cremer: Erdbeer-Eisbombe

Rezept Frank Winter: Erdbeer-Brennnessel-Marmelade mit Erdnussbutter

Rezept Bettina Mohn: Kandierte Zitrusfrüchte

Rezept Bettina Mohn: Garnelen in Tomaten-Feta-Sauce

Rezept Bettina Mohn: Oktopusbällchen