Ernährung News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept Sylvie Schnock: Les œufs Mimosa en huître

24.02.24|Sendungen |

Rezept Barbara Becker: Sesam-Lachs mit Tomaten-Mango-Salsa

16.02.24|Sendungen |

Janke Schäfer Schwarzwurzel-Curry

Zu diesem Gericht aus Schwarzwurzel, Lauch und Möhren schmecken entweder Reis oder Fladenbrot.

05.02.24|Sendungen |

Janke Schäfer Bunter Krautpudding

Im Grunde handelt es sich beim "Krautpudding" um eine gigantische Kohlroulade. Dieses vegetarische Rezept besteht aus Spitzkohl, Wirsing und Rotkohl. Es ist ein aufwändiges Gericht - aber es lohnt sich.

05.02.24|Sendungen |

Rezept Stefania Lettini: Involtini Lucanesi

31.01.24|Sendungen |

Rezept Ilse Böge: Birnentarte mit Lakritz

24.01.24|Sendungen |

Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln von Heiko Antoniewicz

Rezept Heiko Antoniewicz: Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln

17.01.24|Sendungen |

Rezept aus dem Engadin Birnen-Ravioli

Bei diesem Rezept für ein Birnen-Ravioli schmeckt man die Einflüsse aus Italien.

02.01.24|Sendungen |

Schokoplätzchen mit Kardamom von Tobias Müller

Rezept Tobias Müller: Schokoplätzchen mit Kardamom

"Meine Schokoladen Plätzchen mit Kardamom sind ein schnell gemachtes Gebäck, also auch was für Kurzentschlossene, denn Du musst den Teig nicht ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen", sagt der Blogger und leidenschaftliche Bäcker Tobias Müller.

23.12.23|Sendungen |

Rezept Susanne Reininger: Offenbacher Pfeffernüsse

"Esse nicht zu viel davon, sie sollen zu sehr erhitzen", warnte einst der Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe. Das Traditionsgebäck aus Offenbach ist tatsächlich sehr würzig, aber eine Köstlichkeit an kalten Wintertagen. Perfekt zu schwarzem Tee, Kaffee, zu Wein oder einem Glas Whisky. Ein außergewöhnliches Geschenk aus der Küche, das auch Kerlen schmeckt.

20.12.23|Sendungen |

Rezept Tobias Müller: Offenbacher Pfeffernüsse mit Glasur

Offenbacher Pfeffernüsse. Einst waren sie weltberühmt wie Nürnberger Lebkuchen, Frankfurter Bethmännchen oder Aachener Printen.

20.12.23|Sendungen |

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

21.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

01.11.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Eine Abwandlung der klassischen Gazpacho: Statt Essig verwendet Olaf Schnelle saure Lake, die beim Fermentieren der Zutaten entsteht. Diese Gazpacho braucht also etwas Zeit! Dafür beeindruckt sie dann mit einer wunderbar frischen Britzeligkeit und jeder Menge Probiotik.

26.10.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

Hier kommen fermentierte Holunder-Karotten zum Einsatz – die verleihen dem Carrot Cake eine herrlich florale Note und eine gewisse Frische. Das Frosting handhabt Hobbykoch, Gärnter und Fermentierprofi Olaf Schnelle ganz klassisch.

25.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

19.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 09.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Diesmal probieren wir aus, was man aus sonnengereiften Äpfeln alles machen kann: knackige Salate, saftiges Brathuhn in Cidre und köstliche Desserts. Natürlich lassen sich Äpfel auch haltbar machen und fermentieren. Wir sagen Ihnen, wie das geht und wir haben tolle Rezepte für Sie.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

29.08.23|Sendungen |

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

29.08.23|Sendungen |

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

29.08.23|Sendungen |

Rezept Lea Linster: Klassische Tarte Tatin

24.08.23|Sendungen |

Topfen-Dinkel-Knödel aus dem Genussbuch "Zu Gast in Südtirol"

Rezept Martina Hunglinger: Topfen-Dinkel-Knödel

24.08.23|Sendungen |

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch mit Tahina oder Joghurt

22.08.23|Sendungen |

Marokkanisches Zitronenhuhn von Haya Molcho

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

22.08.23|Sendungen |

Orientalische Panna Cotta von Haya Molcho

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta

Panna Cotta mal ganz anders: Mahalabi, die orientalische Variante, wird mit Rosenwasser aromatisiert. Das Topping aus karamellisierten Pistazien mit Kardamom verleiht dem Dessert das gewisse Etwas.

22.08.23|Sendungen |

Maria Solivellas aus dem "Cana Toneta" mit Mandelsalat

Rezept Mandel-Salat

08.08.23|Sendungen |

Rezept Franz Keller: Gerstenrisotto, Gemüsewürfel, geräucherte Forelle

03.08.23|Sendungen |

Rezept Gazi Gezen: Seespargel-Meze

03.08.23|Sendungen |

Rezept von David Bauer Asiatisches Karottensüppchen

Was in der "Souperie" in der Mainzer Innenstadt in den Töpfen köchelt, wird jeden Werktag von Suppenkoch Daniel Bauer frisch zubereitet. Ab neun Uhr steht er am Herd, um für seine Gäste ein leckerleichtes Mittagsmahl zu servieren. Diese fruchtige Karottensuppe mögen vor allem kleine Gäste gerne.

01.08.23|Sendungen |

Rezept Sylvie Schnock: Les œufs Mimosa en huître

Rezept Barbara Becker: Sesam-Lachs mit Tomaten-Mango-Salsa

Janke Schäfer Schwarzwurzel-Curry

Janke Schäfer Bunter Krautpudding

Rezept Stefania Lettini: Involtini Lucanesi

Rezept Ilse Böge: Birnentarte mit Lakritz

Rezept Heiko Antoniewicz: Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln

Rezept aus dem Engadin Birnen-Ravioli

Rezept Tobias Müller: Schokoplätzchen mit Kardamom

Rezept Susanne Reininger: Offenbacher Pfeffernüsse

Rezept Tobias Müller: Offenbacher Pfeffernüsse mit Glasur

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

Rezept Sibylle Hunger: Fermentierte Äpfel

Rezept Lea Linster: Klassische Tarte Tatin

Rezept Martina Hunglinger: Topfen-Dinkel-Knödel

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch mit Tahina oder Joghurt

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta

Rezept Mandel-Salat

Rezept Franz Keller: Gerstenrisotto, Gemüsewürfel, geräucherte Forelle

Rezept Gazi Gezen: Seespargel-Meze

Rezept von David Bauer Asiatisches Karottensüppchen

Rezept Bettina Mohn: Kandierte Zitrusfrüchte

Rezept Bettina Mohn: Garnelen in Tomaten-Feta-Sauce

Rezept Bettina Mohn: Oktopusbällchen

Rezept Ralf Zacherl: Popcorn Hawaii

Rezept Ralf Zacherl: Thai-Mango-Salat

Rezept Ralf Zacherl: Tofu und Speck

Rezept Ralf Zacherl: Wassermelone, Feta und Oliven