Kochen News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept Martin Weghofer: Winterkabeljau mit Fenchelsalat

13.11.24|Sendungen |

Sailbling mit Buchweizen aus dem Genussbuch "Zu Gast in Südtirol"

Rezept Martina Hunglinger: Saibling mit Buchweizen

13.11.24|Sendungen |

Wildpflanzen-Frischkäsekugeln

Frischkäse, Jogurt, Nüsse und Wildkräuter machen gemischt ein leckere Fleischbällchen-Alternative.

18.07.24|Sendungen |

Rezept Moritz Zinn: Wilder Krautpudding

16.05.24|Sendungen |

Rezept aus "Die Zweiflers" Shani Leiderman: Gefilte Fisch

10.05.24|Sendungen |

Rezept aus "Die Zweiflers" Shani Leiderman: Hummus

10.05.24|Sendungen |

Rezept unserer Moderatorin Sylvia Homanns Spargel-Möhren-Quiche

hr1-Morgenmoderatorin Sylvia Homann verrät ihr Rezept für eine Spargel-Möhren-Quiche und hat gleich die passende Weinempfehlung dazu.

03.05.24|Sendungen |

Gutes aus Hessen Spargelomelett

Schnell und einfach. Schmeckt abends genauso gut wie zum Frühstück.

10.04.24|Sendungen |

Gutes aus Hessen Spargelpäckchen aus dem Ofen

Frischer hessischer Spargel im eigenen Saft gegart - mehr Aroma geht nicht!

10.04.24|Sendungen |

Rezept Grünewalds Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

03.04.24|Sendungen |

Rezept von Bastian Korff Lecker leichter Eiersalat

Dieses Rezept unseres Moderators Bastian Korff für einen Eiersalat weist als Raffinesse die Zutat Hüttenkäse auf. Probieren sie es aus!

26.03.24|Sendungen |

Sternekoch Ricky Saward vom Seven Swans in Frankfurt

Sendung Sa. 09.03.24, 12:00 Uhr

In dieser Ausgabe blicken wir hinter die Kulissen der Sterneküche. Der Macher der Serie "Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche" gewährt uns außergewöhnliche Einblicke in eine Welt, die Restaurantgästen meist verschlossen bleibt. Außerdem stellen wir Ihnen Hessens jüngsten Sternekoch vor. Er kocht in einem der höchstgelegenen Restaurants Deutschlands und hat uns natürlich auch ein Rezept mitgebracht.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Rezept Alexa Hennig von Lange: Ofengemüse mit scharfer Schokoladensosse

27.02.24|Sendungen |

Janke Schäfer Schwarzwurzel-Curry

Zu diesem Gericht aus Schwarzwurzel, Lauch und Möhren schmecken entweder Reis oder Fladenbrot.

05.02.24|Sendungen |

Janke Schäfer Bunter Krautpudding

Im Grunde handelt es sich beim "Krautpudding" um eine gigantische Kohlroulade. Dieses vegetarische Rezept besteht aus Spitzkohl, Wirsing und Rotkohl. Es ist ein aufwändiges Gericht - aber es lohnt sich.

05.02.24|Sendungen |

Rezept Stefania Lettini: Involtini Lucanesi

31.01.24|Sendungen |

Rezept Stefania Lettini: Polentasticks mit Bohnen und frischen Steinpilzen

Polenta wird unterschätzt, so vielfältig ist das traditionelle Gericht aus Maisgrieß, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht mit Zutaten wie Käse, Gemüse oder Fleisch verfeinert wird. Hier kommt eine Variante der Polenta, die wie ein kleiner Waldspaziergang ist. Viele Kräuter, (Stein-)Pilze der Saison und eine kross gebratene Polenta.

31.01.24|Sendungen |

Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln von Heiko Antoniewicz

Rezept Heiko Antoniewicz: Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln

17.01.24|Sendungen |

Rezept aus dem Engadin Rindsschmorbraten

Zu diesem Rezept für einen geschmorten Rinderbraten gehören auch Karotten und viele Kräuter sowie Rotwein.

03.01.24|Sendungen |

Rezept aus dem Engadin Birnen-Ravioli

Bei diesem Rezept für ein Birnen-Ravioli schmeckt man die Einflüsse aus Italien.

02.01.24|Sendungen |

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

21.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

01.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

01.11.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Eine Abwandlung der klassischen Gazpacho: Statt Essig verwendet Olaf Schnelle saure Lake, die beim Fermentieren der Zutaten entsteht. Diese Gazpacho braucht also etwas Zeit! Dafür beeindruckt sie dann mit einer wunderbar frischen Britzeligkeit und jeder Menge Probiotik.

26.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

19.10.23|Sendungen |

Rezept Christian Rach: Schnippelbohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

19.10.23|Sendungen |

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

Kürbis mal ganz anders - weder als Suppe noch als Stampf. Das Fingerfood von Christian Poulter, Küchenchef des Waldschlösschens in Dagobertshausen bei Marburg, ist asiatisch inspiriert und schmeckt einfach unwiderstehlich gut. Die perfekten "Herbst-Pommes"!

11.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 09.09.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens. Diesmal probieren wir aus, was man aus sonnengereiften Äpfeln alles machen kann: knackige Salate, saftiges Brathuhn in Cidre und köstliche Desserts. Natürlich lassen sich Äpfel auch haltbar machen und fermentieren. Wir sagen Ihnen, wie das geht und wir haben tolle Rezepte für Sie.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Martin Weghofer: Winterkabeljau mit Fenchelsalat

Rezept Martina Hunglinger: Saibling mit Buchweizen

Wildpflanzen-Frischkäsekugeln

Rezept Moritz Zinn: Wilder Krautpudding

Rezept aus "Die Zweiflers" Shani Leiderman: Gefilte Fisch

Rezept aus "Die Zweiflers" Shani Leiderman: Hummus

Rezept unserer Moderatorin Sylvia Homanns Spargel-Möhren-Quiche

Gutes aus Hessen Spargelomelett

Gutes aus Hessen Spargelpäckchen aus dem Ofen

Rezept Grünewalds Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

Rezept von Bastian Korff Lecker leichter Eiersalat

hr1-Dolce Vita: Sternenglanz

Rezept Alexa Hennig von Lange: Ofengemüse mit scharfer Schokoladensosse

Janke Schäfer Schwarzwurzel-Curry

Janke Schäfer Bunter Krautpudding

Rezept Stefania Lettini: Involtini Lucanesi

Rezept Stefania Lettini: Polentasticks mit Bohnen und frischen Steinpilzen

Rezept Heiko Antoniewicz: Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln

Rezept aus dem Engadin Rindsschmorbraten

Rezept aus dem Engadin Birnen-Ravioli

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Rezept Christian Rach: Mecklenburger Rippenbraten

Rezept Christian Rach: Berliner Bollenfleisch

Rezept Christian Rach: Kartoffel-Apfel-Auflauf mit Aachener Printen

Rezept Christian Rach: Schnippelbohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

Rezept Tempura vom heimischen Dagobertshäuser Kürbis

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Rezept Fenchelsalat mit Apfel und Walnüssen

Rezept Huhn in Cidre mit Apfel und Cranberry

Rezept Martina Hunglinger: Schlutzkrapfen mit Spinat

Rezept Haya Molcho: Marokkanisches Zitronenhuhn

Rezept Haya Molcho: Baba Ganusch auf rumänische Art

Rezept Haya Molcho: Orientalische Panna Cotta

Rezept Bente Andersen: Fenchel-Gambas

Rezept Lammkarree in der Olivenkruste mit Rosmarinsauce